No2590ブロッコリーの茎入り金平牛蒡
KitchenGP @satoshianzai
茎の多いブロッコリーの場合、茎を捨てずに金平牛蒡に混ぜてしまえばロス無し！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのB、牛蒡のG、でBG
あっちは誤差無し
こっちはロス無し
細くて硬い茎も薄切りにすれば食感もよく、茶色い金平牛蒡に緑の色増し！
No2590ブロッコリーの茎入り金平牛蒡
茎の多いブロッコリーの場合、茎を捨てずに金平牛蒡に混ぜてしまえばロス無し！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのB、牛蒡のG、でBG
あっちは誤差無し
こっちはロス無し
細くて硬い茎も薄切りにすれば食感もよく、茶色い金平牛蒡に緑の色増し！
作り方
- 1
ブロッコリーの茎、人参、牛蒡を細切りにする。
牛蒡は水に晒して灰汁を抜く。 - 2
ごま油、粗挽き唐辛子、牛蒡、人参、ブロッコリーの順に炒め合わせる。
- 3
砂糖、味醂、醤油の順に加え炒め絡めて水気が飛んだら出来上がり。
コツ・ポイント
同じサイズにカットして、炒め合わせる順番が大事！
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