塩麹でしっとりやわらか鶏ハム
あみるり @cook_40331831
しょっぱ過ぎず、優しい味のやわらか鶏ハムです。
味の主張が強くないのでどんな味付けにも合います♬
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉をまとめ買いしたときは必ず作るメニュー！
これを作りたいので塩麹は切らさず置いてあります♬
塩麹でしっとりやわらか鶏ハム
しょっぱ過ぎず、優しい味のやわらか鶏ハムです。
味の主張が強くないのでどんな味付けにも合います♬
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉をまとめ買いしたときは必ず作るメニュー！
これを作りたいので塩麹は切らさず置いてあります♬
作り方
- 1
鶏ムネ肉を観音開きにし、両面に塩麹とブラックペッパーをまぶす(皮は好みで取る)。
-
- 2
ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 3
ラップを取り、真水に30分くらい漬けて塩抜きする。
-
- 4
端からぐるぐると巻いて行き、ラップでキャンディー状に包む。
- 5
沸騰したお湯に入れて10秒数えて火を止め、冷めるまで放置する。
- 6
切る前の写真を忘れましたが完成！（笑）
-
コツ・ポイント
塩麹効果で柔らかくなるので、砂糖は使いませんでした。
熱湯に入れるとわりとすぐに火が通るので、茹ですぎないのがコツです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20951562
