簡単（手抜き？）カルボナーラ
カルボナーラを簡単に美味しく作りたい！
それも、生クリーム無しの全卵を使って！！
簡単、手抜き？ でも美味しく戴けます
このレシピの生い立ち
カルボナーラは市販のレトルトソースを使っていました
生クリームや卵黄を使うことが、自分で作るのにネックでした
牛乳＋全卵＋粉チーズでも美味しく出来るよね？で
カルボナーラのレシピを見ては、何度か試しようやく美味しく出来るようになりました
簡単（手抜き？）カルボナーラ
カルボナーラを簡単に美味しく作りたい！
それも、生クリーム無しの全卵を使って！！
簡単、手抜き？ でも美味しく戴けます
このレシピの生い立ち
カルボナーラは市販のレトルトソースを使っていました
生クリームや卵黄を使うことが、自分で作るのにネックでした
牛乳＋全卵＋粉チーズでも美味しく出来るよね？で
カルボナーラのレシピを見ては、何度か試しようやく美味しく出来るようになりました
作り方
- 1
具材はベーコンだけでも美味しいですね
他に加えるなら、玉ねぎとかでしょうか？
ベーコンは厚切りをススメます！！ -
- 2
玉子液を作ります
牛乳、全卵、パルメザンチーズをよく混ぜます
生クリームを使わない分、パルメザンチーズを多めにします -
- 3
しっかり混ぜ合わせたら、お水を加えてさらに混ぜます
お水を加える…ここポイントです！！ -
- 4
鍋に大さじ1の塩を入れて麺茹でのお湯を沸かします
お湯が沸いて麺を入れるタイミングに合わせてベーコンを炒める始めます -
- 5
お湯が沸いたら麺を茹で始めます
1人分なら雪平鍋の十分茹でられますよ！！ -
- 6
麺の茹で時間は
標準茹で時間より、1分-1分半少なく茹でてください！！
標準9分を8分で麺あげして調理してます - 7
オリーブオイルを入れたフライパンでベーコンを弱火で焼きます
片面ずつしっかり焼き色が付くように焼きましょう -
- 8
ベーコンから出る油でフライパンに油が多くなります
余分な油をキッチンペーパーなど使って吸い取ります -
- 9
麺を5分くらい茹でたら、茹で汁を100ccくらい取り
フライパンに入れ、ベーコンの出汁を作るようにします -
- 10
麺が茹で上がったら湯切りしてフライパンに移します
茹で汁を入れてることから、麺との絡みが良くなります！！ -
- 11
ベーコンの出汁と麺が絡んだら火を止めます
火を止めたら玉子液を入れます
フライパンの真ん中、麺の上からかけるようにします -
- 12
火は止めたまま、先ずは余熱で玉子液と麺を良く絡めて下さい
絡めながら玉子液のトロミも確認します -
- 13
余熱だけだとトロミが弱いので、弱火で火を点けて混ぜます
必ず弱火のままです
早くトロミに付けようと火を強めてはいけません -
- 14
火を強め玉子が固まり始めると、すぐ全体的ダマが始まります
なので、弱火でじっくりトロミを見ながら火を入れて下さい - 15
トロミが出てきたな…
そう思えたところがちょうど良いところです
お皿に盛ったあと、余熱でさらにトロミが増します！ -
- 16
最後に黒胡椒を振りかけて完成です！！
-
- 17
ベーコン、茹で汁どちらにも塩分が入っています
なので、味付けに塩を加えていません
味を見て塩加減は調整してください
コツ・ポイント
ベーコンは弱火でじっくり焼き色が付くように焼く
焼くことでベーコンから出る油で油が多くなるので吸い取る
玉子液を入れ、火をかけたら必ず弱火！！
牛乳と全卵を使う分、パルメザンチーズを多めにする
牛乳、玉子、粉チーズで簡単にも作れます！！
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