【たら】
たらに軽く塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、１のたらを揚げ焼きにする。

【あんかけ】
昆布を一晩水につけておき、濃いめの昆布だしを取る。

ユリ根は鱗片を１つずつ取り、黒いところ等を削るように切り取る。

梅は種を取り除き、包丁で細かくたたく。大葉は粗みじん切りにする。えのきは石づきを取って
３等分に切る。

昆布だしに、Aの調味料を加え煮立たせ、梅、ユリ根、えのきを煮る。ユリ根に火が通ったら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

大葉を加えて混ぜる。
（大葉は最後に散らしても良い）

【仕上げ】
たらにユリ根あんかけをかけてできあがり。