【相性抜群】豚肉とオクラのカレー炒め
ホームラン軒 @cook_40273052
手軽に出来て子供が喜ぶので、我が家の鉄板メニューです。オクラは、本場インドにもオクラカレーがある位に相性の良い食材です。
このレシピの生い立ち
夏場は、オクラが安く沢山手に入るので、大量消費するのにメインメニューで考えて見ました。塩水の分量は、ペットボトル(水2リットル)に塩小さじ4(20g)で1%塩水になります。
【相性抜群】豚肉とオクラのカレー炒め
手軽に出来て子供が喜ぶので、我が家の鉄板メニューです。オクラは、本場インドにもオクラカレーがある位に相性の良い食材です。
このレシピの生い立ち
夏場は、オクラが安く沢山手に入るので、大量消費するのにメインメニューで考えて見ました。塩水の分量は、ペットボトル(水2リットル)に塩小さじ4(20g)で1%塩水になります。
作り方
- 1
オクラを1%塩水で1〜2分下煮して、冷水に取り色止めをして置き、真ん中から斜めに切る。玉ねぎは、薄めのくし切りにする。
- 2
豚こまは、まとめて2〜3cm間隔でザックリと包丁を入れ、酒と醤油で揉み、冷蔵庫で20〜30分間寝かして下味を付ける。
- 3
中華鍋を湯気がでるほど温め、ごま油を回して、まず肉を入れる。次に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めると水が出てくる。
- 4
水が出たらカレー味噌を入れて全体的に伸ばし、オクラを投入して塩胡椒で味を整え、材料をひと混ぜして火を止める。
コツ・ポイント
ごま油は、材料から脂や汁気が出るので、鍋に回したあと余分は小さじ1位を残し別にします。肉を投入したら、軽く焦げるまでは動かさない。鍋に出た汁気は、カレー味噌を溶かすのに使うので気にしなくて良いです。カレーの香りが有るので、化粧油はしません。
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