小鍋に☆を入れてひと煮立ちしたら火を止めて置いておきます。

手羽先の先っぽをとり、皮目の反対面の2箇所に切り込みをいれます。

ジップロックに手羽先とごま油を入れて冷蔵庫で半日寝かします。

ボウルで手羽先に片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶします。

手羽先を弱火で5分揚げます。

2度目は強火で1分揚げて、揚げたての手羽先をジャンダレに潜らせます。

お皿に盛り付けて残ったジャンダレと入りごまをかけたら完成です。