秋の味覚！優しい甘さのスイートポテト
なめらか、しっとり食感に仕上げました。お芋の甘みをしっかり感じる、この季節ならではのレシピです。材料少なめ！
このレシピの生い立ち
お芋大好き、甘い物大好きな旦那さまのために
フードプロセッサーを使うと楽にできます！
秋の味覚！優しい甘さのスイートポテト
なめらか、しっとり食感に仕上げました。お芋の甘みをしっかり感じる、この季節ならではのレシピです。材料少なめ！
このレシピの生い立ち
お芋大好き、甘い物大好きな旦那さまのために
フードプロセッサーを使うと楽にできます！
作り方
- 1
材料を用意する
バターを常温で柔らかくしておく
※卵黄はときほぐした後、小さじ1分を別容器に取り分けておく -
- 2
サツマイモを洗って、皮を剥き、細かくサイコロ状に切って、水にさらす
-
- 3
一度水洗いしてから水気を切って500wで10分加熱する
※硬さを確認して必要なら再加熱する - 4
柔らかくなったサツマイモにグラニュー糖を加えて、温かいうちに潰す
※フードプロセッサー使用可 -
- 5
全体的に潰れたら、生クリームを半量加え、よく練る
※残り半量は調整用に残しておく -
- 6
バターを加え更に混ぜ合わせる
※バターが硬い時はレンチンして溶かしてから加える -
- 7
卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる
＊ときほぐした卵黄は小さじ1程度
工程10で使用する -
- 8
材料が全部混ぜ合わさったら、こしきでこす
※こさなくてもokです。粗い目のザル、茶漉しなど好みにより対応。 -
- 9
試しに1つ成形して、まとまりやすさ、ねっとり感、表面にヒビがないかなど、固さをチェックする
※ポイント参照 -
- 10
固さがokならクッキングシートを敷いた天板に並べ、生クリームをごく少量混ぜた卵黄を表面に塗る
※オーブン200℃余熱開始 -
- 11
オーブンで15分〜20分（目安）
焼き色がつくまで焼く -
- 12
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす
-
コツ・ポイント
・工程8 好みの食感になるように対応して下さい
・工程9 使用する品種により仕上がりの固さが変わります。工程5で残しておいた生クリームを少量ずつ加えてお好みの固さに調整して下さい
・お使いの器具により焼成時間が異なります。
ご確認下さい
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