抹茶クリームたっぷりの抹茶パン
抹茶だけを使う抹茶パンもありますが、今回は中に抹茶カスタードクリームも入った抹茶パンになります(^^)
このレシピの生い立ち
クリームパンと言えば、野球のグローブみたいな形をしたアレを思い浮かべますよね。でも、最近は色んな形をしたクリームパンがあるので、今回は緑なので葉っぱ風になっています(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
抹茶クリームたっぷりの抹茶パン
抹茶だけを使う抹茶パンもありますが、今回は中に抹茶カスタードクリームも入った抹茶パンになります(^^)
このレシピの生い立ち
クリームパンと言えば、野球のグローブみたいな形をしたアレを思い浮かべますよね。でも、最近は色んな形をしたクリームパンがあるので、今回は緑なので葉っぱ風になっています(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
作り方
- 1
カスタードクリームはID:20978181参考に先に作ってください。パン生地を作って一次発酵に。
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- 2
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ。
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- 3
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
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- 4
ガス抜きをして、13cm×10cmぐらいの楕円にのばし、生地の上半分に抹茶カスタードクリームを乗せます。
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- 5
折りたたんで抹茶クリームを包み、少しとがった細長い楕円に形を整えて天板に並べ、40℃30分で二次発酵します。
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- 6
余熱をしている間にカスタードが漏れない程度に、ハサミを斜めから入れて生地に三カ所切れ込みをいれます。
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- 7
焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。
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- 8
完成
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コツ・ポイント
今回の抹茶クリームパンは、レシピに紹介している抹茶カスタードクリームを丁度使い切ることが出来ると思います(^^)
今回はハサミで切っていますが、クープナイフで斜めに葉っぱ模様を描いてもいいかもしれませんね。
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