鯵は3枚おろしにし、細かい骨を骨抜きで取っておく。

ピーマンは半分に縦半分に切った後、横にし短い細切りにする。

玉ねぎをスライサーで薄くし、水にさらして、しばらくしたら水気を切る。

にんじんは千切りする。スライサーがあればスライサーを使用する。

ボウルに切った野菜をまとめ、ポン酢を入れてつけておく。

鯵に小麦粉をまぶし、油で揚げる。フライパンで揚げ焼きでもOK。

野菜と別のボウルにポン酢を入れておき、揚げた鯵をすぐに入れる。

鯵の上に、別でポン酢漬けしていた野菜を合わせて、しばらくおいておく。