一口大にカットしサラダ油を絡めグリルの弱火でひっくり返さないで4分焼き火を止めます。そのままグリルの中で2分放置します。

黄金色に焼けました。片面グリルでも焼く時はひっくり返さない。皮面を綺麗に保つコツです。骨が残ってたら抜いて下さい。

ボウルに千切りのガリ、温かい硬めのご飯を加えて切るように混ぜます。味見をして酸味を調整、酸味強めに。

酢飯を俵型に握ります。ラップを敷き、サバ、酢飯を押しつけて乗せクルクル包み両端をキャンディーのようにしてきゅっとする。

キャンディー。

酢飯に山葵をきかせると味が引き締まります。山葵が得意な方はツーンと利かせても。

こちらは紫蘇ジュースの副産物自家製ゆかりを混ぜてみました。ピンクにならなかったです。