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蓮根のはさみ揚げ[塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
塩麹の酵素の力で旨味UP
冷めても美味しく、お弁当のにもぴったり
おつまみにもぴったり
このレシピの生い立ち
つなぎを使用せず、塩麹で揉みこんで仕上げたタネはふんわりとしていて、冷めても美味しいので色んなお料理に応用できます。
蓮根のはさみ揚げ[塩麹]
塩麹の酵素の力で旨味UP
冷めても美味しく、お弁当のにもぴったり
おつまみにもぴったり
このレシピの生い立ち
つなぎを使用せず、塩麹で揉みこんで仕上げたタネはふんわりとしていて、冷めても美味しいので色んなお料理に応用できます。
作り方
- 1
蓮根を５ｍｍ幅で１２枚にスライスし、水に浸ける。
- 2
ボウルにタネの材料と調味料を加えてよく練る。
- 3
１の蓮根の水けをしっかり拭き取り、片栗粉をまぶして２のタネを挟んで成形する。
- 4
ボウルに衣の材料を合わせ、３を衣にくぐらせ、１８０℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
●味がついているのでそのままで召し上がれます。
●もちろん、お塩やおつゆでも美味しく頂けます。
●てんぷら衣ではなく、パン粉を付けたり、衣を付けずにフライパンで焼いても美味しいです。
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