フキのさっぱり煮
高郷comachi @cook_40233229
油を使わないので、保存も長持ち。なにより味がさっぱりしていて苦みが少ないフキの煮物です。
このレシピの生い立ち
大谷地区のお料理上手、律子さんのお家で頂いたフキがとってもさっぱりしていて、苦みが無く美味しかったので教えて頂いたレシピです。フキが苦手な人でも食べられそうな、お味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは、皮を剥いて食べる大きさにカットし、一晩水にさらしてアクを抜きます。
- 2
茹でこぼし、アクと苦みをさらに取ります。鍋に水とふきを入れ、沸騰したらザルに上げてを、3回繰り返します。
- 3
2の工程をすると、苦みの少ない味になるので、お好みで苦みを残したい場合は調整して下さい。
- 4
鍋に調味料とひたひたになる分量の水を入れ、ひと煮たちさせ、ふきを入れ、弱火で味が染みるまで煮込みます。
- 5
味が染みたら出来上がりです。
コツ・ポイント
・フキの茹でこぼしを3回するのが、アクと苦みを取り除くポイントです。
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