卵以外の材料を片手鍋に入れ火にかけます、砂糖と塩を溶かして酒のアルコールを飛ばしてください。火から下ろし冷まします。

別の容器に卵を割り入れ白身を解すようにしっかり混ぜてください。そこに冷ました１の調味料液を加えます。

卵液を半分程流し入れ固まりかけたらフライ返しで巻き、一旦お皿に移します。

油を染み込ませたペーパーで拭き、残りの液を混ぜて流し入れ、固まりかけたら卵の周りをフライ返しでクイクイっと、剥がします。