じゃがいもは皮をむき、ゆがいて熱いうちにつぶす。

玉ねぎは薄くスライス、簡単酢に浸しておく。
たくあんは荒みじん切り、スモーク醤油を回しかけ、燻製の匂いをまとわせる。

つぶしたじゃがいもに玉ねぎを浸していた酢を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるよう水分を調整する。

しんなりの玉ねぎ、枝豆を加える。
たくあんは醤油を軽くきって加える。(醤油なくても十分美味しい)

マヨネーズ、塩コショウで味付けする。
(いつもの酢で作る場合は、きもち砂糖で味をしめて)