茄子のヘタを切り落とし、二等分しさらに縦半分に切る。

なすの皮の部分だけ油を塗り、耐熱用ボウルに並べ、ラップをする。

電子レンジに入れて750wで6分加熱する。

レンジで加熱している間にニンニクをみじん切りする。

万能ネギを小口切りにする。

チンしたナスが冷めたら、手で細くちぎる。

ちぎった茄子にニンニク、塩、砂糖、唐辛子粉、五香粉、黒酢、醤油を加える。

フライパンに油を引き、煙が出てくるまで加熱する。すべての調味料の上に加熱した油をかける。

じっくりかき混ぜる。

お皿に盛りつけて最後に万能ねぎとゴマをかけたら出来上がり。