豆腐は常温で、豚肉は冷蔵庫に移して解凍(半日ほど)その他は調理中に使いたい量だけ取り出す。卵は解きほぐしておく。

調味料を合わせておく。豆腐は手で包む様にしてしっかり水分をしぼり、食べやすい大きさにカット。

油をひいたフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら塩、胡椒をして別の容器に取り出す。

豚肉から出た脂はそのままでフライパンに玉ねぎ、きのこ類、ゴーヤを凍ったまま加え中火で炒める。

冷凍食材から水分が出てきます。ここで豆腐を入れ余分な水分を吸わせる。合わせ調味料も加え再び炒め合わせます。

最後に解き卵を回しかけ、ひと混ぜしたら火を止める。余熱で卵が固まったら完成。お好みで一味唐辛子をふりかける。