カレイの煮付け
ふんにゃん @cook_40251612
淡白な白身魚は何でもこの煮汁で美味しく出来ます！万能煮汁です。さわら、まながつおなどもOK!
このレシピの生い立ち
母から引き継いだレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り縦に薄切りにし、酢水に漬けてアクをとる。
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- 2
鍋に★の材料を合わせて中火にかける。煮立ったら生姜を入れ、カレイの皮目を上にして入れる。
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- 3
アルミホイルの落し蓋をのせ、4~5分煮る。
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- 4
落し蓋を取り、ごぼうを加える。
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- 5
再び落し蓋をし中火よりやや弱めの火加減で12~15分、コトコト煮る。
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- 6
切り身が分厚い時は、火が通りにくいので鍋の蓋を少しずらしてかぶせる。サイズの合わない蓋でお恥ずかしい〜(^^)
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- 7
煮汁が少なめになってきたら、途中2~3回スプーンで煮汁を回しかけ、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。
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- 8
お皿に盛り、ごぼうを添え、煮汁をかける。
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コツ・ポイント
必ず煮汁が煮立ってから、魚を入れて下さい。生臭く仕上がってしまいます。
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