材料
生地に練り込む材料はこちら

フレッシュバジルは洗って水気を拭きとり手でちぎる。セミドライトマトは荒く刻む。

粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。

ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方4は省く)

調整用に大さじ1位残して、トマトジュースを入れます。

全体をスケッパーで切るように、全体にジュースをなじませます。ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…

ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。

伸ばしたり、叩きつけたり…

5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、オリーブオイルを練り込みます。

両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。

再度コネ板に取り出しこねます。
伸ばしたり…叩きつけたり…

生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。

楕円に伸ばし→バジルとトマト2/3量を散らし→向こう側を手前に折る→残り1/3量を散らし→手間から向こう側に折り→丸める

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

生地が2倍位になれば一次発酵完了。

8-10個に生地をカットし丸めます。
(私は小さめパンが好きなので10個に)

布巾をかけて乾燥を防ぎベンチタイム15分

軽く丸め直し天板に並べます。
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればOK。
パンの上に軽く強力粉(分量外)を振りかけ、

210度に予熱したオーブンで12分焼く。

出来上がり！