茄子は酢水で洗い皮を縞剥きにし、ジップロックの袋に浸る量の牛乳と一緒にいれる。重しをして、３０分程アク抜きをする。

牛挽き肉は、オリーブ油で、にんにく、玉ねぎ、トマトペーストと１０分程炒める。

トマト、獅子唐、スパイス、鶏ガラスープ５０ｍｌを追加し水気がなくなるまで炒めてから、火を止めパセリを加え混ぜる。

茄子は水気をよくふき取ってからサラダ油で焦げ目がつくまで揚げ焼きをし、油を切っておく。

バットに茄子を乗せナイフで切り込みを入れ、塩、胡椒をしてから、中に炒めた挽き肉を詰める。

バットに鶏ガラスープ１００ｍｌを入れ、水で濡らしたキッチンペーパーで包み１８０℃のオーブンで２０分焼く。

お皿に盛り、ミニトマト（分量外）、炒めた獅子唐などを飾れば完成。