よく洗ったアサリと水を鍋に入れて火にかける。沸騰したらあくを取りながら弱火で加熱する。

口が開いたらザルで漉し、アサリとスープを分けておく。

つぶしたにんにくとオリーブオイルを火にかけ、香りが出たらスライスしたたまねぎも一緒に炒める(中火で5分程度)

［4］に一口大に切ったキャベツ、トマト缶、鹿児島の黒酢大さじ2、だし昆布、［3］のスープを入れて火にかける。

沸騰したら弱火に落とし蓋をして20分ほど煮込み、［3］のアサリを入れてさらに5分煮込み、塩コショウで味を調える。