秩父のご当地グルメ！ わらじカツ丼♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
わらじカツ丼発祥のお店 安田屋小鹿野店さんのわらじカツ丼の再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●わらじカツ丼発祥のお店『安田屋小鹿野店』で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました。
●YouTubeで『わらじカツ丼♪』で検索っ！
秩父のご当地グルメ！ わらじカツ丼♪
わらじカツ丼発祥のお店 安田屋小鹿野店さんのわらじカツ丼の再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●わらじカツ丼発祥のお店『安田屋小鹿野店』で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました。
●YouTubeで『わらじカツ丼♪』で検索っ！
作り方
- 1
豚ロース肉は表裏のすじを切る。
肉たたきや擂粉木等で叩いて5㎜の厚みにする。
表裏に軽く塩胡椒をしておく。 -
- 2
肉の表面に薄く薄力粉をまぶす。
溶き玉子にくぐらせてパン粉を付ける。
ラップをしてしばらく冷蔵庫で寝かせておく。 -
- 3
出汁を取る。
水を沸かして沸騰したら弱火に落として、混合節を入れる。
弱火のまま3分煮出せば完成。 -
- 4
たれを作る。
酒とみりんを火にかけて煮切る。
残りの材料を加えて煮立たせる。
沸騰したら弱火に落として3分煮詰めれば完成 -
- 5
油を180℃程度に熱してカツを揚げる。
最初の1分は触らず放置し、その後時々返しながら4分揚げる -
- 6
丼ご飯にたれを少しかける。
カツをたれに浸してからご飯の上に盛り付ければ完成～ -
- 7
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/e1vm3LEjzFw
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12769133444.html
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