栗しぼり
ハロハロ @cook_40071350
栗、砂糖のみで余計なものが一切ないので、日持ちはしません。毎年作りそうな一品です。
このレシピの生い立ち
岩手県岩泉町の中松屋さんの栗しぼりをまねて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗い、圧力鍋の1／3くらいになるようにヒタヒタの水の量にする。
火にかけて、振り子がふり始めて1分で止める。 - 2
ゆで栗を包丁で半分にしてから、中身をボールにまとめて重量を測る。その10%の砂糖を入れる。
-
- 3
ザルで濾す。
-
- 4
ラップを敷いて、15g
-
- 5
ぎゅっと絞って出来上がり。
-
コツ・ポイント
栗の甘さもあるので、砂糖は加減をみてください。ゆであがり、少し冷めた方が栗が外しやすかったです。このやり方が正しいかわかりませんが、秋が楽しみな一品です。
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