作り方
- 1
熱湯、焼酎等で除菌
梅は黄色くなるのを待つ - 2
梅を洗い、水気を拭き、へたをとる
-
- 3
ジップロックに梅を入れ、焼酎、塩、氷砂糖半分入れる
空気を抜きながらしめる -
- 4
上下ひっくり返して、浸透させる。
重石。2～3日後残りの砂糖を入れる -
- 5
約一月後の梅雨明けごろ、日当たり、風通しの良いところで三日間3〜4回ひっくり返す。
-
- 6
1日目、2日目は朝だして夜しまう。
3日目は翌朝まで夜露にあてる。
コツ・ポイント
☆食べ頃は翌年2月。
☆つけてるうちにカビが生えたら串などで取り除く。梅がカビたら焼酎で洗う。濁るほどのカビならコーヒーフィルターでこして鍋で煮立たせ、冷めたら戻す。
☆梅雨が長引く場合、梅漬けとしてそのまま食べれる
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