蝦多士（広東ハトシ）えびトースト揚げ
台湾、長崎にも伝わるハトシ（蝦多士）。
１９世紀イギリス人により広まったパンをつかった、元は広東生まれの揚げ物です。
このレシピの生い立ち
一度、具を炒めるので、揚げ油は重ねたパンの下半分がひたるぐらいの量。
揚げ時間は片面２分ずつです。
上下のパンを圧着するとき、パンの端っこを少し濡らすと、付きやすいです。
蝦多士の多士は、トーストの意味です。
蝦多士（広東ハトシ）えびトースト揚げ
台湾、長崎にも伝わるハトシ（蝦多士）。
１９世紀イギリス人により広まったパンをつかった、元は広東生まれの揚げ物です。
このレシピの生い立ち
一度、具を炒めるので、揚げ油は重ねたパンの下半分がひたるぐらいの量。
揚げ時間は片面２分ずつです。
上下のパンを圧着するとき、パンの端っこを少し濡らすと、付きやすいです。
蝦多士の多士は、トーストの意味です。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびを粗めのみじん切りにします。
-
- 2
たまねぎもみじん切りにして、調味料１と、エビも一緒に、少量のひき油で炒めます。
中火３分。 -
- 3
干し貝柱をもどした物を、もどし汁と、醤油小さじ１とをまぜた調味料２をつくり、
フライパンにたして、
さらに1分炒める。 -
- 4
1分炒めて、まだ汁気がある場合、一度ザルにあけて、汁気を切ります。
-
- 5
またフライパンにもどして、オイスターソース小さじ１をたして、さらに1分炒める。
これで具は完成です。 -
- 6
食パンのミミを切り落とし、中央部分にだけマーガリンを塗っておく。
(具の汁のしみこみ防止) -
- 7
片方のパンにだけ、フライパンで炒めた具の半分をのせる。
これと同じことを、３枚目４枚目のパンにもしておく。 -
- 8
パンを重ねて、端っこ部分を2回は折り曲げて圧着する。
具が漏れないように、しっかり圧着する。 -
- 9
重ねたパンの下半分が、ひたるぐらいのサラダ油＋ゴマ油で、
180℃で片面２分揚げる。
裏返してまた片面を２分揚げる。 -
- 10
油から取り出し、
-
- 11
切り分けたら完成です。
-
コツ・ポイント
ピロシキみたいな食感なので、中はひき肉でもいいと思います。
名前が『蝦多士』（ハトシ）なので、やっぱりエビじゃないといけないかな？と思い、エビでつくっています。
上のエビと玉ねぎの分量で、パン４枚分、２セット、４片の具の量になります。
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