シマアジの両面に軽く塩を振り、10分程したらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。（生臭みをとるためしっかり拭き取って）

ビニール袋に、酒粕、味醂、味噌、砂糖を加えて手でもみもみして混ぜます。
（予め袋に入れて酒粕をふやかしておくと楽です）

切り身を入れて漬け床を全体に塗し、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に2〜3時間入れておきます。

漬け床をよく拭い（洗い流してもOK）
魚焼きグリルでこんがり焼けば出来上がり。

鰤、カジキマグロ、鯖、豚、牛、鶏等少し厚みのある切り身を使ってね。