米粉ニョッキ・豆乳クリーム・小麦粉不使用
☆米粉のレシピ本掲載☆ニョッキもクリームも米粉を使用♫米粉の効果でニョッキはもっちもち&美味しさを引き立ててくれます◎
このレシピの生い立ち
米粉はモチモチするのでニョッキが合いそうと思い考えました♫ソースも米粉はダマになりにくいので溶かすだけで簡単◎米粉が大活躍してくれるので塩胡椒で充分満足☆
米粉ニョッキ・豆乳クリーム・小麦粉不使用
☆米粉のレシピ本掲載☆ニョッキもクリームも米粉を使用♫米粉の効果でニョッキはもっちもち&美味しさを引き立ててくれます◎
このレシピの生い立ち
米粉はモチモチするのでニョッキが合いそうと思い考えました♫ソースも米粉はダマになりにくいので溶かすだけで簡単◎米粉が大活躍してくれるので塩胡椒で充分満足☆
作り方
- 1
ニョッキから作る じゃがいもは皮を剥き芽をとって一口大に切る
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- 2
耐熱性の容器に入れて蓋をする もしくは耐熱皿にふわりとラップをかける 600Wのレンジで5分加熱する
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- 3
ボウルにレンジしたじゃがいもを入れて熱いうちにマッシャーなどで潰す
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- 4
米粉、塩、胡椒を入れてさらによく潰す
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- 5
ある程度潰れたら手でこねる
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- 6
水を少しづつ入れまとまるまでよくこねる☆耳たぶくらいの堅さが目安です＊固ければ少しずつ水を足して調節してください
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- 7
細く棒状にしてラップに包んで休ませておく☆直径3cmくらい
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- 8
その間にソースを作る玉ねぎは①芯を取り②薄く切る
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- 9
ベーコンは1cm幅に切る
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- 10
ほうれん草はよく洗う 沸騰したお湯に根元から入れ10秒ほど根元を茹でる そのまま全体を鍋に入れ1分ほど茹でる
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- 11
ザルにあげて流水で冷ます
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- 12
よく絞って3cm幅に切る
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- 13
フライパンにオリーブオイルを熱してベーコン、玉ねぎを炒める
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- 14
さらにほうれん草も入れて軽く炒めて塩胡椒する
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- 15
弱火で豆乳を少しづつ入れる☆隙間を空けて米粉を入れてよく溶かす
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- 16
豆乳をゆっくり混ぜ全体に馴染ませる トロミがついたら火を止める☆クリーム完成
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- 17
ニョッキを成形して茹でる ニョッキは1cm幅に切る
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- 18
真ん中をくぼませて形を整える☆ヒビがあると茹でた時に崩れてしまうのでなるべくヒビがない様に☆
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- 19
鍋で湯を沸かしてニョッキを茹でる
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- 20
3分くらいすると浮上がってくる◎湯上がったサイン
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- 21
網ですくう☆ザルにあげると崩れやすいので網ですくってください
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- 22
お皿にニョッキを乗せてソースをかけて完成です♫フライパンで軽く絡めてもニョッキがソースを吸って馴染んで美味しいです◎
- 23
2023年3月 本に掲載していただきました☆ありがとうございました
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コツ・ポイント
クリームは牛乳と豆乳の半分にしても美味しいです☆仕上げにお好みで粉チーズをふりかけても◎
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