和歌山の梅干を煮物に!いわしの梅煮

和歌山県食品流通課 @cook_40296837
和歌山の梅干を魚を煮る時に入れると臭み消しになり、骨まで柔らかくなって、おいしく作れるレシピです!
このレシピの生い立ち
和歌山県は梅の生産量が日本一!梅の里、和歌山では魚を煮る時に梅干を一緒にいれ、魚の臭み消しなどに利用しています。
作り方
- 1
いわしは頭と内臓、ウロコがあれば取る。
- 2
水できれいに洗い、沸騰したお湯、お酢をいれて5分下茹でし、お皿にうつす。
- 3
調味料を全て入れ、沸騰したら生姜、梅干しをいれて落とし蓋をし、10分程煮汁が少なくなるまで煮る。
- 4
そのまま冷まして味を染み込ませて完成です!
コツ・ポイント
一緒に煮た梅干も魚のエキスが染み込み、さらに柔らかくなっているので、ご飯のお供にぴったりです♪
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