フライパンにみじん切りしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかける。

ニンニクの香りが出てきたら3センチ角程度に乱切りしたレンコンを加えて炒める。

レンコンが8割程度透き通ってきたところで、白ワインを入れて煮立ったところで蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。

背開きにして背ワタを取っておいた海老を入れてさらに1〜2分蒸し焼きにする。

塩、ナンプラーを入れて炒めながら調味料を絡めていく。

仕上げにレモンを絞り入れて完成。

海老塩は写真のものを使ってみました。