煮崩れしない、基本のかぼちゃの煮物
発酵こころ美人 @cook_40367604
煮物の黄金比を覚えておけば、どんな料理にも応用可能です♡
今回は、煮物の黄金比②を
かぼちゃで再現してみました。
このレシピの生い立ち
発酵料理マスターオンライン講座／煮物の黄金比②の活用方法をお伝えしたくて。
発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。
煮崩れしない、基本のかぼちゃの煮物
煮物の黄金比を覚えておけば、どんな料理にも応用可能です♡
今回は、煮物の黄金比②を
かぼちゃで再現してみました。
このレシピの生い立ち
発酵料理マスターオンライン講座／煮物の黄金比②の活用方法をお伝えしたくて。
発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。
作り方
- 1
かぼちゃはワタと種を取り
緑の皮を少し削って（少し残したほうが美味しい）
食べやすい大きさに切る。 - 2
かぼちゃを皮の部分を下にして鍋に先に入れる。
- 3
だし汁・醤油・みりんを鍋に注ぎ入れ、落としブタやアルミホイルをかぶせて中弱火で15～20分、動かさずに煮る。
コツ・ポイント
鍋は、大きすぎず、かぼちゃがだし汁に浸かるくらいの小さめで。
煮物の黄金比（２）。
だし１０：醤油１：みりん１
これだけ！です。笑
かぼちゃがしっとりと仕上がります♡
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21031540
