今回は野沢菜の間引き菜を使用。間引いたものをよく洗います。

5㎝程度にザク切りします。

鷹の爪は種をとって輪切りに。昆布は適当な大きさにちぎる。

容器に野沢菜、塩を入れて混ぜる。そのうちしんなりしてくるので、鷹の爪、昆布を入れる。

出てきた水を捨てて、チャック付のビニールなどに入れます。すぐに食べれますが、翌日以降の方が美味しいです。