お年寄り絶賛シリーズ☆塩麹セロリ浅漬け☆
セロリ丸ごと１束を使いました。葉っぱは溶き卵を加えコンソメスープに。茎は塩麹漬けにしました。利用者さん便秘解消手助け☆
このレシピの生い立ち
セロリは食物繊維が多く含まれ、腸内の善玉菌のエサと成っている腸内環境を整える。ビタミンC・便秘対策・浮腫に効果。麹にはアミラーゼ、デンプンを甘味の元と成るブドウ糖に分解。食物繊維、ビタミンB１、B２、B６、ナイアシンなど、肌の代謝を促進☆
お年寄り絶賛シリーズ☆塩麹セロリ浅漬け☆
セロリ丸ごと１束を使いました。葉っぱは溶き卵を加えコンソメスープに。茎は塩麹漬けにしました。利用者さん便秘解消手助け☆
このレシピの生い立ち
セロリは食物繊維が多く含まれ、腸内の善玉菌のエサと成っている腸内環境を整える。ビタミンC・便秘対策・浮腫に効果。麹にはアミラーゼ、デンプンを甘味の元と成るブドウ糖に分解。食物繊維、ビタミンB１、B２、B６、ナイアシンなど、肌の代謝を促進☆
作り方
- 1
セロリの束は、茎から１本ずつ外します。
根元の汚れを特に、キレイに洗い、セロリ全体も洗います。 -
- 2
セロリを適当な長さに切り分けます。
塩麹に、長いまま漬け込みますので、大雑把に切り分けました。 -
- 3
ビニール袋に塩麹を入れて置きます。
もう１枚、ビニール袋を準備します。 -
- 4
塩麹を入れたビニール袋に、切り分けたセロリを加えます。
-
- 5
塩麹が固まって居ても、セロリから水分が出るので、混ぜ合わせずに、そのまま空気を抜き、ビニール袋の口を閉じます。
-
- 6
水分が漏れ無い様に、もう１枚のビニール袋へ入れ、またビニール袋の空気を抜いて口を閉じます。
-
- 7
今は気温が低いので、冷蔵庫に入れずに、常温で置きます。段々と水分が出て塩麹と混ざり、漬かります。４～５時間、置きます。
-
- 8
2００品目に成りました～☆♪☆
高齢者人気検索トップ１０位入りです。
皆様方々のお陰です。
有難うございました(^ー^) -
- 9
セロリは、塩麹を洗いながしても、そのまま切り分けても召し上がれます。
芯なりしますが、シャキシャキ感が残ります☆ -
コツ・ポイント
セロリを、１束購入しました。
葉っぱの部分は、細かく刻み柔らかく煮てから、コンソメで味付けし、とき卵を加えスープにしました。
捨てる所無しで、茎は塩麹漬けにしで頂きました☆
便秘気味な利用者さんには、近い内にお通じが有ると願いたいです☆
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