ポイント2つだけでパラパラ炒飯
太陽の女神 @cook_40117127
ポイントさえ押さえれば誰でも簡単にお店みたいなパラパラ炒飯が作れます。
このレシピの生い立ち
最近しっとり炒飯ばかり作っていたので、パラパラ炒飯を作ってみました。
ポイント2つだけでパラパラ炒飯
ポイントさえ押さえれば誰でも簡単にお店みたいなパラパラ炒飯が作れます。
このレシピの生い立ち
最近しっとり炒飯ばかり作っていたので、パラパラ炒飯を作ってみました。
作り方
- 1
ご飯は寿司飯炊く時と同じように硬めに炊く(ポイント①)
- 2
玉ねぎ1/4個は粗めのみじん切り。ピーマン、ザーサイも玉ねぎと同じくらいの大きさに。
- 3
チャーシュー、かまぼこは野菜より少し大きめの角切り。
たまごは割りほぐす。 - 4
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が変わったらピーマン、ザーサイ、かまぼこ、チャーシューを入れる。
- 5
④が炒まったら皿などに取り出す。
フライパンをキッチンペーパーで汚れを拭き取り、サラダ油、ネギ油を半々に入れ温める。 - 6
割りほぐした卵にご飯を入れ、よく混ぜ、ご飯全部に卵をからませる。
- 7
⑤のフライパンに玉子ご飯を入れ、フライパン全体に広げるように平に広げる。ガラスープの素をご飯全体にふりかける。
- 8
広げたご飯は少しの間はさわらない。(ポイント②)ころあいをみて、木ベラでご飯に焼き目がついてるか確かめる。
-
- 9
焼き目がついてたら木ベラで上下を返す。反対面も焼けたら木ベラを縦にして切るように全体をほぐしながら炒める。
-
- 10
大体炒まったら取り出しておいた具を戻し全体を炒め合わせる。フライパンを時々あおる。ブラックペッパー少々ふり出来上がり。
-
コツ・ポイント
ご飯は硬めに炊きましょう。
卵からめたご飯をフライパンに入れたら木ベラで平にのばして、しばらくさわらない。
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