【下準備】
混ぜ込み用のくるみは4～5ミリに刻む。ボウルに入れて熱湯を注ぎ10分浸す。ザルにあけ水気をしっかり拭き取る。

ホームベーカリーの内釜に羽をセットし（a）を入れ、生地コースでスタート。10分後にバターを加え最後までこねてもらう。

捏ね上がった生地を取り出しボードに乗せる。軽くのばして、クルミを均一に混ぜ込みむ。

表面を張らせるように丸める。ボウルに入れてラップをかけ2,5倍に膨らむまで1次発酵する。
＊オーブン発酵60分位

天板2枚にそれぞれオーブンシートを広げておく。
＊工程⑨の成形後、天板に5個づつ乗せます。

発酵完了後、生地をボードに取り出し10等分する。それぞれ軽く丸めて固く絞った布をかける。
ベンチタイム２０分。

ベンチタイム終了後、丸めた生地の閉じ目を上にして麺棒などで平らに伸ばし餡子、又はクリームチーズを乗せて包餡し丸める。

丸めた生地の真ん中にトッピング用のクルミをギュっと埋め込む。キッチンばさみで6か所中心に向けて切り込みを入れる。

⑨を10個作り天板2枚に5個づつ並べる。固く絞った布をかけて2倍に膨らむまで2次発酵する。
＊オーブン発酵50分位

オーブンから天板を取り出した後、1８０度に設定し予熱をかけておく。

生地の表面に溶き卵（又は牛乳）を刷毛でぬる。
【自分メモ】
溶き卵は濾しておくとムラなくキレイに焼き上がる。

予熱完了後のオーブンで１1～12分焼く。
天板2枚分を同時に焼いています。

【自分メモ】
ターン用丸天板で５個づつ焼くと焼きムラ無し。