ピーナッツはテカリが出るまで乾煎りして皮を大体取り除き、半分の大きさに切っておく。

ボウルに、ほうれん草、玉ねぎ、生姜、ニンニク、パクチー、岩塩、アジョワン、グリーンチリ、ガラムマサラを入れる。

優しく混ぜ合わせ、水分が出るまで10分程置いておく。

ベッサンと米粉を混ぜてまとわりつかせる。パサつくようなら水をふりかける。湿っているけどドロッとしない程度。

温めた菜種油に、大さじ1くらいの分量を取って揚げていく。パリッと感が感じられたら上げて完成。