大豆をおいしく食べられる！大豆ナゲット
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
大豆が苦手なお子さんも、気がつかずにパクパク食べちゃうナゲットです！大豆入りなのでお肉だけのナゲットよりもヘルシーです！
このレシピの生い立ち
豆腐ナゲットだと、鶏肉だけのナゲットよりもやわらかくなったり、色も白くなってりして食べないお子さんがいたので、豆腐ではなく大豆で作ってみました。鶏肉だけのナゲットに近づいて、お子さんたちもよく食べてくれました！（港南センター、通園給食）
大豆をおいしく食べられる！大豆ナゲット
大豆が苦手なお子さんも、気がつかずにパクパク食べちゃうナゲットです！大豆入りなのでお肉だけのナゲットよりもヘルシーです！
このレシピの生い立ち
豆腐ナゲットだと、鶏肉だけのナゲットよりもやわらかくなったり、色も白くなってりして食べないお子さんがいたので、豆腐ではなく大豆で作ってみました。鶏肉だけのナゲットに近づいて、お子さんたちもよく食べてくれました！（港南センター、通園給食）
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。（電子レンジ加熱でもOK）
- 2
大豆はフードプロセッサーにかけて潰す。（完全にペースト状にせず、多少粒が残っても大丈夫です。）
- 3
※フードプロセッサーがない場合、大豆を厚手のビニール袋に入れて麺棒や瓶の底などで叩いたりして潰して下さい。
- 4
ボールに鶏ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよくこねる。
- 5
４に１の玉ねぎ、２の大豆、★の調味料類を入れてよく混ぜ合わせる。
- 6
12等分にして小判型に成型して、180℃の油で途中上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。（揚げ焼きにしてもOK）
コツ・ポイント
大豆を混ぜることで、鶏肉だけのナゲットよりも脂質量が減り、食物繊維量が増えてヘルシーになります！食欲があり食べすぎてしまうお子さんにもおススメです！（エネルギー137kcal、たんぱく質9.1g、塩分0.3g（子ども1人分））
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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