さっと水洗いしたら、一晩小豆の3倍位の水の中に入れて寝かせる。

小豆を鍋に入れヒタヒタより上の水に入れて1回ゆでてゆで汁を捨てます。これで小豆の渋を抜く事ができます。

ザルにあげる

２回目も同じ位に水を入れて火にかけ沸騰したら２分弱火で茹でザルにあげる

小豆がまぁるくふっくらとなっています。

ゼロ活力鍋の中に水を入れて小豆の入ったザルを入れる
この時水の量はザルにスレスレ位

ゼロ活力鍋の蓋をし赤いオモリで火にかけてシュシュッといったら弱火で5分〜6分で火を止める。ピンが下がれば蓋を開ける

ザルごと小豆を取り出し
仕上げに大さじ2杯のキビ砂糖と塩ひとつまみを入れ潰さないようにそっと混ぜる

保存容器に移す。この状態で5〜7日は日持ちします。すぐに使わない分は保存用袋に入れて冷凍室へ

加圧6分でこの位です。加圧5分よりはやや潰れる部分が多いように思いますが、固い部分は殆どないです。

粒しっかりの餡の作り方もアップしてます。