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(減塩)鮭の南蛮漬け
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(減塩)鮭の南蛮漬け-レシピのメイン写真

(減塩)鮭の南蛮漬け

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

酢を少し多めにして、酸味による食欲増進を促します。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源11月号です。

酢を少し多めにして、酸味による食欲増進を促します。
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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

酢を少し多めにして、酸味による食欲増進を促します。
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材料

4人分
  • 鮭の切り身 4切れ
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • 人参 1/4本
  • 調味料
  • 油 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • A
  • 生姜すりおろし 2片
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ1弱
  • 酒 大さじ1
  • 白すりごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鮭に塩で下味をつける。しばらくおいて片栗粉をまぶす。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは細切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  3. 3

    玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは細切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンの油を軽く拭き取り、玉ねぎ、ピーマン、にんじんをさっと炒める。Aを加えてひと炒めする。

  5. 5

    鮭を入れた保存容器に④を移す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    • (減塩)鮭の南蛮漬け作り方5写真

コツ・ポイント

減塩のポイント:通常レシピに入っている白だしを、生姜とごまにすることで塩分を抑え、生姜の香味で醤油を半分にしても満足感があります!

冷やすことでさっぱりいただけます。

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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
2022/10/31 03:57に公開
高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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