豆麩と、白石温麺(うーめん)を使います。ひやむぎや素麺でも良いです。豆麩を水で戻し軽く絞る。干ししいたけも水で戻す。

ゴボウをささがきにして水にさらす。人参はいちょう切り、里芋は一口大、油抜きした油揚げは短冊切り。糸こんは3㎝くらいに切る

鍋に水、干ししいたけの戻し汁、＊印を入れて先にゴボウと人参、少し煮てから豆麩といんげん以外の材料を加えて煮る。

温麺を少し固めに茹でる。いんげんも一緒に茹でました。茹で上がった温麺をしっかり洗いザルに上げる。

豆麩を加えて少し煮て水溶き片栗粉を加える。器に温麺を入れて、具材と煮汁をかけて出来上がり。