ガシラ（カサゴ）の頭で赤出し
釣った命は極力、捨てずにいただきましょう。
このレシピの生い立ち
釣ってきた、ガシラの頭がもったいなくて…
作り方
- 1
ガシラの頭を片面7分、裏面5分を弱火で焼きます。普通に焼き魚を焼くように。出汁の臭み取りです。
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- 2
焼く前に、ヒレをハサミで切っといた方が良いかも。
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- 3
粉末の赤出しを用意。
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- 4
水700ccに対し、永谷園の赤出し4袋を投入。
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- 5
焼いた、ガシラの頭を投入。
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- 6
弱火で10分煮込んで完成。仕上げに青ネギ投入。
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コツ・ポイント
ガシラの頭の血や内臓は極力、水で洗いましょう。
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