タンミョンをゆがく間に具材を準備します。人参、椎茸、玉ねぎ、牛肉は細切りにします。

ほうれん草は根元の土を洗い流してから、熱湯に塩小さじ1/2(分量外)を入れて約１分ゆがきます。

ゆがいたほうれん草を冷水にとり粗熱を取ります。

ほうれん草の水気を切り、根元を切り落としてから半分の長さに切ります。ボールに入れてごま油と塩で味付けします。

別の容器にたれの材料を計量して合わせておきます。

玉ねぎと人参をサラダ油大さじ1をひいたフライパンで塩一つまみ振って軽く炒めます。

7をボールに移します。

同じフライパンに椎茸と牛肉を入れて6のたれを半分入れて中弱火で炒めます。

十分に火が通ったら8のボールに移します。

フライパンに、ごま油大さじ2(分量外)、タンミョン、残りのソースを入れて混ぜます。中弱火で1、2分炒めます。

タンミョン全体にタレの色がついたら火をとめ、タンミョンをフライパンの片側に寄せてボールにとっておいた具材を入れます。

タンミョンを食べやすい長さに鋏を入れます。

具材とタンミョンを菜箸で混ぜ合わせます。

彩りよく器に盛り付けます。