椎茸こうやタケノコの煮物炊き合わせ
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
ほっとする和風の定番煮物の麺つゆ簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
昆布、鰹節、いりこなど天然素材でダシをとって、美味しい醤油とみりんを使うともっと美味しい煮物ができますが、毎回味が変わります。 いつも必ず美味しい煮物ができるやり方を追求してこのレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を冷水でひと晩じっくり戻します。これだけで劇的に美味しくなります。途中で軸をカットすると早くふっくら戻ります。
- 2
戻した椎茸の軸をとって、茶こしなどで漉した戻し汁とともに鍋に入れて強火で煮立てます。軸は刻んで他のお料理に使えます。
- 3
沸騰したらめんつゆと砂糖を加えて、ふたをしないで中火に下げて１０分間煮ます。
- 4
別の鍋で水600mlを沸かし、粉末だし、こうや豆腐、れんこん、たけのこ、にんじん、さやいんげんをフタをして中火で煮ます。
- 5
さやいんげんだけ２分ほどで取り出し、残りは続けて15分ほど煮ます。
- 6
フタを取り、煮汁が少なくなるまで含め煮します。
- 7
椎茸を取り出した後の煮汁に、れんこんだけ移して、炒り煮します。汁が少ない時は水を少し足してください。
- 8
お皿に具材を盛り合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
れんこんはこうやと煮た後、椎茸の煮汁で炒り煮します。
美味しく作れるおすすめのめんつゆは以下の３種類です。
COOPかつお風味つゆ 2倍濃縮 大さじ５
ヤマキめんつゆ2倍濃縮 大さじ５
濃いだし 本つゆ4倍濃縮 大さじ2.5
リアクション
このレシピの人気ランキング
レシピ作者
美味しい椎茸の食べ方を紹介していきますね♪Facebookページとインスタグラムは毎日更新しています。 https://www.facebook.com/ShiitakeJapan/ https://www.instagram.com/ShiitakeJapan/
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
旨み☆高野豆腐と干し大根と干し椎茸の煮物 旨み☆高野豆腐と干し大根と干し椎茸の煮物
✿✿✿カテゴリ掲載干し椎茸レシピ✿✿✿昔懐かしい味わいの和風煮物！干し椎茸のだしがしっかり染み込んだ美味しい煮物です。
-
-
-
-
-
干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物 干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物
カンタンで誰でも失敗なく作れる椎茸の煮物です。１０数種類のめんゆつを試して誰でも美味しくできるものを選びました。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21055232
