時短★砂糖不使用 簡単麻婆茄子
麹レシピ＊Sachi @cook_40367368
時短でガツンと食べ応えのある麻婆茄子ができます。ご飯が進む味付けです。
このレシピの生い立ち
麹調味料を使ってボリューミーなおかずを作りたくて考案しました。おしょうゆで作っても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を6等分に切って、塩水(分量外)につけてあくぬきをする。
※塩水に浸けることで、茄子が脂っこくなりにくいです。 -
- 2
ボウルの水を捨てて、水分を切る。茄子に片栗粉をまぶす。
※片栗粉を入れてボウルをふりふり振るとまんべんなくつきます。 - 3
フライパンに油を大さじ2(分量外)しいて、
茄子を揚げ焼きする。 -
- 4
長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りしたものと豚ひき肉をフライパンに入れて中火で炒める。
-
- 5
★の調味料を全て混ぜる
-
- 6
茄子がとろっとしてお肉に火が通ってきたら、★の調味料と水200mlを入れる。
-
- 7
とろみが出るまでぐつぐつ。
※お子様分はここで取り分ける。 -
- 8
お好みで豆板醤やホアジャオを3-4cm加える。
強火でぐつぐつ。完成。 -
コツ・ポイント
茄子に片栗粉をまぶしているので、追加で片栗粉や水溶き片栗粉を入れなくてもとろみがつきます。ダマにならないです。片栗粉を茄子にまぶして揚げ焼きするでタレとの絡みもよくなります。
リアクション
レシピ作者
育児と家庭菜園に奮闘している母です。子供が3人いますので時短で簡単なお料理ばかりです。また、腸活の為に醤油麹、塩麹、甘酒を毎日のお料理に使っています。麹調味料、買ったり作ったりしたもののいつも余らせてしまう、、って方や使い方がイマイチわからない！って方の為に私の毎日の活用レシピをシェアしていきます。ぜひ、ご参考になさってください（＾Ｏ＾）♪
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