しいたけを、洗わずにそのままカサを下にしてザルや網の上に並べます。いしづきをとって薄くスライスしても良いです。

風通しの良い直射日光のもとで天日干しにします。外ではなくて、室内のガラス越しの日当たりの良いところでも良いです。

日が落ちたら涼しく湿度の低い室内の場所に置いておき、また次の日に天日干しをします。水分が抜けて徐々に小さくなります。

いしづきやカサがカチカチになるまで1週間〜10日間繰り返し干します。

密閉出来る容器に、焼き海苔に入っていた乾燥剤などと一緒に詰めて、

蓋をして湿気が少なく冷暗なところで保管します。使う際は水にさらして柔らかく戻してから使います。