我が家のナスのオイル漬け

おやつのおと
おやつのおと @cook_40136524

夏の終わり頃に毎年ナスで作り続けている私流夏レシピ。焼く、揚げる、煮る、どれとも違う食感でサンドイッチにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
毎年プレゼント用に沢山作ってお裾分けするのが好きなオイル漬けの１つ。その新食感に誰もが驚き毎回作り方を聞かれるのでレシピ化しました。　

我が家のナスのオイル漬け

3037607's cooksnap of when they made 我が家のナスのオイル漬け.
おやつのおと
おやつのおと @cook_40136524

夏の終わり頃に毎年ナスで作り続けている私流夏レシピ。焼く、揚げる、煮る、どれとも違う食感でサンドイッチにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
毎年プレゼント用に沢山作ってお裾分けするのが好きなオイル漬けの１つ。その新食感に誰もが驚き毎回作り方を聞かれるのでレシピ化しました。　
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材料

  1. ナス Medium size eggplants 4
  2. 塩(水出し用) salt to sprinkle and soak eggplants 適量
  3. 酢(リンゴ酢使用。ワインビネガーでも◎) vinegar 2 cups
  4. お酒(白ワインでも◎) Cooking Sake or white wine 2cups
  5. オリーブ油 Olive oil to pickle at the end ..as much as needed. 適量
  6. ニンニク Garlic ..as you like お好みで
  7. 鷹の爪 Red Hot pepper ...as you like お好みで

作り方

  1. 1

    ナスをよく洗い、厚さ3〜5mmの小さめの短冊切りにします。皮が硬い場合は部分的に剥いたり、全部むいても◎ お好みで♪

  2. 2

    塩を全体にパラパラかけてタッパーに入れよく振って　水を出す。
    ナスによって　3時間〜1晩　柔らかくなるまで水出しを。

  3. 3

    水を軽く絞ってしんなりさせたら　ざるに広げて少し乾燥させる。天気が良ければ天日干しを数時間するとさらに◎

  4. 4

    お酢とお酒を鍋に入れて沸騰させ、ナスを入れてもう一煮立ちさせる。
    ナスを味見してみて、酢の味がついていればオッケー。

  5. 5

    ざるにあげて　出来れば天日干しを。
    天気が悪ければ　サラシ布などの上に広げて水分を切ります。
    Drain

  6. 6

    清潔な瓶にオリーブ油、ナス、オリーブ油、ナスと言う具合にオイル漬けにして完成です！
    Pack and pour oil

  7. 7

    お好みでニンニク、鷹の爪を一緒にオイル漬もおすすめです♡

コツ・ポイント

イタリア料理ではワインビネガーと白ワインを使うそうですが　カナダではワインが高い！ので料理酒を使っています。日本では白ワインを使っていました。　どちらでも美味しく作れます♪ ナス全体がかぶって一煮立ち出来るように量を増減してね。
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簡単で身体に優しいレシピを研究中。育ち盛りの4人の子供たちと中米生まれG.Fのパパ、そしてマクロビ思考有りの自分を満足させるべく日々研究が続きます。カナダの田舎町で巻き寿司屋さん「Odori Kitchen 」を週一で営業中。こちらの生活の中で心に残る出来事をインスタとnoteに綴っています。→ インスタ“ Odori Kitchen “ note “おやつのおと“
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