鹿ケ谷かぼちゃの中華風酢の物
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。鹿ヶ谷かぼちゃをサッパリした中華風酢の物で、ちょっピリ辛味を利かせてお召し上がりください
このレシピの生い立ち
京都府産の鹿ヶ谷かぼちゃは、身がしっかりしていて、甘味のある野菜です。煮込みにするのが定番ですが、できるだけ素材そのものの味・食感を味わうことができる料理に仕上げました。是非、お酒のあてにどうぞ。野菜ソムリエプロ＜髙田 次郎＞考案レシピ。
鹿ケ谷かぼちゃの中華風酢の物
野菜ソムリエ考案レシピ。鹿ヶ谷かぼちゃをサッパリした中華風酢の物で、ちょっピリ辛味を利かせてお召し上がりください
このレシピの生い立ち
京都府産の鹿ヶ谷かぼちゃは、身がしっかりしていて、甘味のある野菜です。煮込みにするのが定番ですが、できるだけ素材そのものの味・食感を味わうことができる料理に仕上げました。是非、お酒のあてにどうぞ。野菜ソムリエプロ＜髙田 次郎＞考案レシピ。
作り方
- 1
鹿ヶ谷かぼちゃの瓢箪形の上部をくびれ部で切断してヘタと皮を取り、薄切りにします。
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- 2
薄切りにした１のかぼちゃを、縦にせん切りにします。
- 3
２に塩をひとつまみ程度をまぶし、ラップに包んで電子レンジ（６００W）で１分程度加熱し、氷水で冷やします。
-
- 4
（A）の調味料をボールに入れ、しっかり混ぜます。
- 5
３の水気をキッチンペーパーでしっかり切り、４に混ぜて完成です。
- 6
鹿ケ谷かぼちゃは、ひょうたんのような形をしたかぼちゃです。形のおもしろさから観賞用としても利用されます。
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コツ・ポイント
せん切りはそうめんのように、できるだけ細くすると、甘味と食感を味わうことができます。
また、一晩冷蔵庫で寝かすと、さらに美味しくなります。電子レンジは機種によりワット数が違います。様子をみながらかけてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067137
