白ナスのペペロンチーノ
くいきんぐ @cook_40272582
とろとろ白ナスのペペロンチーノです♪
白ナスにも味が染みてとっても美味しいです！！
このレシピの生い立ち
白ナスをいただいたので、白ナスのとろとろ感と色を活かした料理を考えました♪
白ナスのペペロンチーノ
とろとろ白ナスのペペロンチーノです♪
白ナスにも味が染みてとっても美味しいです！！
このレシピの生い立ち
白ナスをいただいたので、白ナスのとろとろ感と色を活かした料理を考えました♪
作り方
- 1
パスタを茹でる際に塩を適量入れ、パスタを規定の作り方より1分早く茹で上げ、お湯を切る時に茹で汁を30g捨てずに取っておく
- 2
白ナスを輪切りにして1分素揚げする。※茶色くなる前に取り出す。温度はヘタをいれてみてジュワっとなればok
- 3
素揚げした白ナスはキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておく。
-
- 4
鷹の爪は2本とも2つに割って種を取る。1本は最後に飾りつけるので、とっておく。もう1本はお好みのサイズにカットする。
-
- 5
好みのサイズにカットした鷹の爪と、★をフライパンに入れて香りがたつまで弱火でじっくり炒める。
- 6
残しておいたパスタの茹で汁30gをいれ、弱火でフライパンを振りながら乳化させる。※白っぽくなればok
-
- 7
クレイジーソルト、素揚げした白ナスを入れて中火で40秒程炒める。味見して味がしみてたら、火を止めて白ナスを取り出す。
-
- 8
白ナスを取り出したフライパンに、パスタとパセリをいれて馴染ませる。味見して塩加減を調整する。
-
- 9
お皿にパスタを盛り付け、白ナスをトッピングする。飾りつけ用の鷹の爪を乗せて完成♪
-
コツ・ポイント
パスタ茹で汁用の塩は水1Lに対して小さじ2入れてください。
今回はレンジ用パスタケースを利用しているため、小さじ1にしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067160
