牛肉は食べやすい大きさに切る。
塩、胡椒をし、片栗粉をまぶす。

レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。
酢水に放って水気を切る。

◆の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに牛肉を入れてから弱〜中火でお肉を炒める。
色が変わったらいったん取り出す。

フライパンにごま油を入れ、レンコンを入れて中火で炒める。
火が通ったら、4の牛肉を戻し入れ、3を加えて炒め合わせる。

器に持って、炒りごまを振りかける。