37．長ねぎと春菊のすり流しスープ
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-13
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
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作り方
- 1
長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。
※皮や固い部分はブイヨンに入れて煮るので取っておく。 - 2
春菊は茎と葉に分ける。
茎はみじん切り、葉は粗みじんに切る。 - 3
鍋に水700ml、顆粒ブイヨン4gを入れ沸かしながら、野菜くず（※）を加え煮てこす。
- 4
※野菜くず
ねぎの固い部分、玉ねぎの皮、パセリの茎、にんじんの皮などを使用する。 - 5
鶏ひき肉とAをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、ボウルに移してB（春菊は茎の部分のみ）を加え混ぜる。
- 6
鍋にブイヨンを沸かし、塩で下味をつける。
- 7
5をゆっくりと混ぜながら、6のブイヨンに流し入れる。
スープが沸いたらしばらく煮る。
火を止め、味を確かめる。 - 8
器に春菊の葉と黒こしょうを入れ、スープを注ぐ。
- 9
〔１人分栄養価〕
エネルギー87kcal
たんぱく質7g
脂質4g
炭水化物5g
食塩相当量1.1g
コツ・ポイント
鶏ひき肉を使い、野菜は全てみじん切りにしているので、のどごしの良いスープです。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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その他のレシピ
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