スロークッカーで極上粒餡
an0v0ko @cook_40060767
極上粒餡が最小限の手間で作れます。
このレシピの生い立ち
デリッシュキッチン〈コトコト煮込みシェフ〉の本格おしるこレシピを改良しました。何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
スロークッカーで極上粒餡
極上粒餡が最小限の手間で作れます。
このレシピの生い立ち
デリッシュキッチン〈コトコト煮込みシェフ〉の本格おしるこレシピを改良しました。何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
小鍋に小豆とひたひたの水を入れ→沸騰したら2分半茹で→ザルに上げ→軽く水洗いする。
-
- 2
スロークッカーの内鍋に、1と●を入れ→アク取りシートを乗せる。
- 3
弱モードで7時間加熱する。
約5時間後にアク取りシートを取り除き、そこからは時々かき混ぜる。 - 4
豆の状態により、7時間では加熱不足な場合もある。豆が柔らかくなるまで、様子を見ながら追加加熱する。
- 5
まだ少し水っぽいくらいで加熱終了します。冷めると固くなります。(冷蔵庫保存すると更に)
- 6
時間になったら、保温にせずOFF。
蓋を取って、そのまま自然冷却。 - 7
❋小豆300gの場合
分量は全て1.5倍にする。
下茹では3分に。
加熱時間は弱8時間でスタート。
コツ・ポイント
レシピ手順を守れば失敗無し！
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