豚もつは生姜と青ネギの部分で3回茹でこぼす。

鍋に水からもつ、大根、にんじん生姜を入れ煮る。

沸騰したら、酒、みりん、醤油、出汁パックを入れ弱火で30分ぐらい煮込む。

豆腐を大きめにきり10分弱火で煮込む。

盛り付けたらねぎを盛る。
お好みで唐辛子をかけて。